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世界卫生组织早就发布声明：至少有60%的癌症发病是源于不良的生活习惯，包括不健康饮食、吸烟、饮酒以及缺乏运动等。而饮食因素在众多危险因素中位居首位，可以毫不夸张的说，癌症是你吃出来的！

癌细胞最爱的1种菜油大的菜

烧茄子、水煮鱼、毛血旺、干煸四季豆……这些菜都有一个共同的特点——油大！摄入大量的油脂，可能诱发多种慢性疾病、肥胖，甚至促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌等多种癌症。

中国居民膳食指南推荐，健康成人每天的食用油摄入在25克~30克之间。推荐大家多吃亚麻籽油、橄榄油、山茶油等，多换品种，烹饪清淡，吸油的菜少吃。

癌细胞最爱的2种水01酒水

酒精是明确的1类致癌物，在人体内通过酶代谢产生的乙醛，也1类致癌物，能影响DNA合成和修复，在体内蓄积会增加致癌风险。

2018年美国ASCO公布了癌症来源的最新数据，41%的口腔癌、23%的喉癌、22%的肝癌和21%的食管癌均与饮酒有关，其他像乳腺癌、结直肠癌、胃癌和胰腺癌等的发生和酒精也有直接关系。

02烫水

热茶、热汤……65℃以上的热饮是国际公认的2A类致癌物。全球的食管癌有一半都来自中国，就是和吃烫离不开关系。

超过65℃的食物就足以烫伤口腔和食道黏膜。长期以往，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发食管炎和食管溃疡等问题，甚至出现癌变。

癌细胞最爱的3种肉1红肉

猪、牛、羊等家畜因为肉色较深，故有“红肉”之称。2018年，世卫组织将红肉列为了2A类致癌物。近年来多项研究证实红肉摄入与胃癌、结肠癌、乳腺癌以及前列腺癌等多种癌症有关。每天多吃50克红肉可导致结直肠癌风险增加20%，乳腺癌增加13%，前列腺癌增加14%。

建议大家每天每天吃两根手指大小的红肉，多吃鸡、鱼、虾等白肉，也别忘了足量果蔬补充膳食纤维。

2加工肉

在限制红肉摄入的同时，还要严格限制加工肉的摄入，如香肠、火腿、腊肉等，这些食物是明确的1级致癌物。加工肉一般都含有亚硝酸盐，它本身不致癌，但会在体内转化生成强致癌物亚硝胺。

因此这些食物只能偶尔吃，尽量选择新鲜肉类。

3烤肉

煎肉、烤肉虽然好吃，却富含苯并芘，它是含碳物质在高温分解或者不完全燃烧后产生的，可经吸入、食入、经皮吸收的方法进入身体，只有很少经粪便排除。

而进入循环的苯并芘可能会造成神经系统损伤、导致正常的细胞周期发生改变，继而让DNA损伤，增加人体患癌的风险。

癌细胞最爱的4种口味

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咸味

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我们常见的咸鱼是1类致癌物，咸菜也被归类为2B类致癌物。高盐饮食不会直接导致胃癌，但它们会破坏你的胃粘膜，让致癌物更容易侵袭你的身体，增加萎缩性胃炎的风险。

其中腌制食品中含有的亚硝酸盐，可以在胃里跟蛋白的分解产物胺作用，生成致癌物亚硝胺，也可能会增加胃癌风险。

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根据中国营养学会的建议：成年人每天摄入食盐不超过5g。除了控制食盐用量，各式酱料、零食中的隐形盐也不可忽略。

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甜味

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美国一项研究发现，每天摄入1份以上含糖饮料的女性，肝癌发生风险增加了78%。

糖的代谢主要是胰岛素，一旦胰岛素分泌过多，就会促进癌细胞的成长性转移。另一方面，糖分摄入过多引起胰岛素、肥胖、II型糖尿病和非酒精性脂肪肝，这些都是肝癌发生的风险因素。

尽量不碰含糖饮料、甜品、零食，学会看食品成分表，都是控糖的好方式。

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苦味

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发霉的坚果、杂粮、花生苦苦的，其中危害最大的是黄曲霉素。1993年，黄曲霉素就被定为1类致癌物，它的致癌性是二甲基亚硝胺的70倍，比砒霜还要毒68倍。

仅仅1毫克黄曲霉素就可致癌，而如果一次性摄入20毫克甚至可以直接导致成年人死亡。因此不吃霉变食物是远离癌症的有效途径。

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烟味

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肺癌的发病率和死亡率均居全球癌症首位，而吸烟正是肺癌的头号因素。烟雾中的苯并芘、尼古丁和亚硝胺等均有致癌作用，胃癌、肝癌、肾癌也都和香烟有关。

还有一个容易被人忽视的“烟味”就是厨房油烟。厨房油烟是室内空气污染的主要来源，含有醛类、杂环胺类、多环芳烃类等多种有毒有害物质，对肺的伤害不可忽视，也是肺癌的一大致病因素。

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作者：成语

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